高单量与低佣金孰轻孰重?外卖商户的选择真相了

疫情的打击曾让餐饮行业哀鸿一片,但最近有不少商户开始借着外卖的东风重振旗鼓正式复工。与此同时,各大外卖平台也都相继出台了一系列扶持商户的举措,以帮助商户尽快恢复经营。 以美团为例,在前几天刚刚推出的春风行

  疫情的打击曾让餐饮行业哀鸿一片,但最近有不少商户开始借着外卖的东风重振旗鼓正式复工。与此同时,各大外卖平台也都相继出台了一系列扶持商户的举措,以帮助商户尽快恢复经营。

  以美团为例,在前几天刚刚推出的"春风行动"升级版中,美团外卖在此前流量扶持、商户补贴等基础上,继续加码扶持力度,升级推出“商户伙伴佣金返还计划”,对全国范围内优质餐饮外卖商户、尤其是经营情况受疫情影响较大的商户,按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金,返还的佣金,将直接打入商户的美团账户,可用于线上营销和流量推广。同时,对武汉地区所有餐饮外卖商户,美团外卖将在3月继续推行此前的免佣政策,直至封城解除。

  餐饮老板内参创始人对此发表观点称,“(美团)返还的佣金比例的力度还是挺大的,对于专注把外卖做好的商家来说,是有直接作用的,这也是平台和商家互相理解、走向共赢的一种模式。”

高单量与低佣金孰轻孰重?外卖商户的选择真相了

  美团外卖这一举动获得了不少餐饮老板的认可,对于一些商家来说,突如其来的疫情暂停了门店的所有经营,选择不复工成为大多数餐饮创业者的第一反应,但事实上这种止损措施收效甚微,水电、人工、房租等成本都是致命打击,而及时的转变思维做起外卖,则成为他们逐渐走出经营危机的一个契机。

高单量与低佣金孰轻孰重?外卖商户的选择真相了

  而另外一批餐饮创业者则表示,做外卖是让生意起死回生的关键,将精力放在线上经营,有效地利用线上推广资源,靠外卖逐渐恢复现金流,从而降低成本平衡收支,最终平稳渡过疫情才是餐饮商家需要有的经营思路。

  早前,餐饮老板内参曾发起一项调研:63%的商户认为“更多单量”比“更低佣金”更有用。而红餐网创始人CEO就曾转发相关文章并表示,“‘有流量才是硬道理,餐厅只有有流量有订单有收入,才有机会活得更久’,抗议是一场攻坚战,对餐饮企业来说,还有一段很艰难的路要走。“

高单量与低佣金孰轻孰重?外卖商户的选择真相了

  对于当下的餐饮行业经营者来说,数字化转型已成主流,线上经营对于所有餐饮商家来说都是一门必修的功课,流量意味着客源、意味着订单、意味着收入,流畅的数字化服务和丰富的流量非常重要。外卖商家生意要做好,就是要靠订单规模去支撑,要看能否获得更多的线上流量。而美团给出的帮扶政策恰恰不是减免,而是通过“返佣”引导商家推广,获取更多流量,转化更多单量,实现共同增收。

  据行业统计,目前全国餐饮商户复工率已超过 55%,但大规模的消费潮尚未到来,外卖依然会成为很长一段时间内的餐饮经营重点。在“什么才能从根本上解决餐饮人的痛点”这个问题上,“开源”显然比“节流”更重要。


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