热量飙900卡!制作美乃滋“用油超惊人”一吃肥死...营养师授DIY低卡酱料

200c.c.美乃滋热量竟飙破900大卡。 早餐店、餐厅许多餐点都会配上美乃滋,常听到它不健康又很油,但实在让人难以戒除。好味营养师品瑄就来分享美乃滋的实际做法,让大家知道它到底多油、多肥,那如果真的很爱酱怎么办?品

 热量飙900卡!制作美乃滋“用油超惊人”一吃肥死...营养师授DIY低卡酱料

  200c.c.美乃滋热量竟飙破900大卡。

  早餐店、餐厅许多餐点都会配上美乃滋,常听到它不健康又很油,但实在让人难以戒除。好味营养师品瑄就来分享美乃滋的实际做法,让大家知道它到底多油、多肥,那如果真的很爱酱怎么办?品瑄也推荐可以自己DIY超低卡酱,不到20秒就可以完成啰!

  准备的食材为沙拉油100毫升、蛋黄、柠檬汁、糖10克,首先打蛋取出蛋黄部份,之后倒入一半的糖,将蛋黄打到发白、均匀,一点点微微变淡即可。美乃滋会稠,主要是透过油跟蛋黄的乳化作用,所以要边打发、边倒入一点油,等到乳化后再加更多。打20分钟左右再将剩下的糖跟柠檬加进去,就完成了。

 热量飙900卡!制作美乃滋“用油超惊人”一吃肥死...营养师授DIY低卡酱料

  如果很喜欢吃酱,建议自己DIY比较好。

  从备料看就知道美乃滋油脂比例相当高,虽然建议每天摄取适量的油,好比深海鱼油、橄榄油、芥花油,但美乃滋为了降低成本,大都会使用成本低一点的油脂,例如大豆油,而吃这些只会徒增热量。像这次成品有200c.c.,但有一半都是油,总共有923大卡。如果吐司抹上下两面就有62大卡,加上本身烹调用油,让身体负担更多。

  那如果很爱吃酱怎么办?品瑄推荐可以自己DIY蜂蜜优格芥末酱,准备优格酱、蜂蜜酱、黄芥末酱、胡椒粉和盐巴。像优格稠稠的质地很像沙拉酱的基底,也很适合直接取代美乃滋。只要将几匙优格加点黄芥末跟蜂蜜,搅拌均匀即可,胡椒粉跟盐巴依个人喜好添加,整个制作过程花不到20秒,但要尽量在三天内吃完,没吃完要冰冰箱。而200c.c.的蜂蜜优格芥末酱只有100多大卡,很适合大家自己尝试看看。


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