探访三亚崖州有洁酸粉(猪肠馍)店

崖州酸粉也叫猪肠馍,是崖州一道传统的名吃。细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜,香油、葱花,再浇上特制的酸豆汁,这样一碗料足的酸粉,不由得让人垂涎欲滴。若是加些海南的黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。 据《崖州志

   崖州酸粉也叫猪肠馍,是崖州一道传统的名吃。细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜,香油、葱花,再浇上特制的酸豆汁,这样一碗料足的酸粉,不由得让人垂涎欲滴。若是加些海南的黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。

探访三亚崖州有洁酸粉(猪肠馍)店

  据《崖州志》记载,唐朝著名宦官高力士(本名冯元一)将崖州腌制过的白花菜进贡给朝廷,杨贵妃品尝后连连称赞好吃。在夏日的午后,会经常听到阿婆骑着小三轮,吆喝着:“买馍咯”。大人和小孩都会经不住诱惑,三三两两地围着小三轮喊:“来一碗猪肠馍!”

探访三亚崖州有洁酸粉(猪肠馍)店

  我们家做酸粉有40多年了,祖传的制作手艺,传到我这已经是第四代了。每天凌晨两点半就起床准备食材了,很辛苦,所有的食材都是我们用最传统的方法,自己制作的,保证了崖州酸粉的原汁原味。店里崖州酸粉的销量还不错,平均每天能卖出700至800份,阴雨天也能卖出300份。

  崖州酸粉中的酸味是来自用黑糖和酸豆熬制而成的酸豆汁,以及腌制过的白花菜混合而成的天然酸味,酸中带甜,凉爽可口。在最炎热的夏天吃上一碗最凉爽开胃的崖州酸粉,那是一件多么惬意的事

  探访三亚崖州有洁酸粉(猪肠馍)店

  我的奶奶叫李福莲,而被大家亲切称为“酸粉妹”的杨有洁是李奶奶的孙女。因为大家对家乡老味道的热爱,酸粉妹的妈妈就跟着李奶奶学做酸粉,妈妈又把手艺传授给了自己的女儿酸粉妹,一代又一代人继承了崖州酸粉传统的制作手艺。酸粉妹说了,将来,还要教给自己的孩子做酸粉,继续把崖州的老味道传承下去。用心服务,让每一个客户吃上正宗放心的崖州酸粉。


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