2020知味中国按下美食会展经济重启键

记者 周少燕 风里雨里,挡不住美食诱惑。 9月17日——20日,第二十一届中国(杭州)美食节、2020知味中国·第二届中国(杭州)国际美食博览会在西溪天堂举行。 绵绵秋雨,没有浇灭小伙伴们对美食的热情,刚刚过去的这个周末

  记者 周少燕

  风里雨里,挡不住美食诱惑。

  9月17日——20日,第二十一届中国(杭州)美食节、2020知味中国·第二届中国(杭州)国际美食博览会在西溪天堂举行。

2020知味中国按下美食会展经济重启键

  绵绵秋雨,没有浇灭小伙伴们对美食的热情,刚刚过去的这个周末,杭城无数吃货奔向伞花开满街的西溪天堂。

  除了手牵手共撑一把伞的情侣,三三两两结伴而来的闺蜜好友,还看到不少家长带着背书包的孩子来打卡。

  “啤酒撸串小龙虾,带着妹子听音乐,这个夏天没来得及完成的小心愿,没想到刚刚入秋的周末,统统都实现了,简直太完美。”活动现场一位小哥哥发出感叹。

2020知味中国按下美食会展经济重启键

  4天时间,超50000m²展区,2020知味中国两大主场地西溪天堂和五丰冷冻食品交易市场,接待观众总数超过70000人次。

  此次博览会现场共吸引201个餐饮企业参与展示,联动展位783家,共吸引1500位来自全国餐饮行业的专家、企业家,总交易额超过2000万元。

  数字时代餐饮业如何突围?

  餐饮+新零售,开启消费新场景

  作为今年西博会的核心项目之一,本届美博会以“生活因美食而美好”为主题,围绕“餐饮人的需求”,持续推进消费复苏,突出数字化浪潮下的餐饮产业。

  餐饮业是巨大的民生产业,2019年全国餐饮业营业额4.6万亿元,占GDP的5%。受新冠疫情影响,今年1—8月份全国餐饮收入近2.1万亿,下降26.6%。

  2020知味中国按下美食会展经济重启键

  疫情防控期间,餐饮界热情拥抱数字餐饮时代, 从依赖线下客流到发力线上流量,数字化成为今年餐饮行业发展的关键词。

  许多餐饮企业加快了数字化转型的步伐,开启了餐饮加新零售消费的新场景。

  “今年初,疫情来袭,我暂停了外婆家全国200多家门店的堂食,仅仅开了老鸭集的外卖,让‘煮熟的鸭子’飞进千家万户,疫情防控最严时期,老鸭煲外卖成了居家市民改善伙食的首选,单店每天外卖到家200多个老鸭煲。”外婆家餐饮集团董事长吴国平,在餐饮数字化主题论坛上分享了“数字时代催生极致单品”主旨演讲。

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  吴国平说,他原来是不做外卖的,在他看来外卖只是一种新渠道,并不会给外婆家带来新收益,但老鸭集的成功让他看到了未来餐饮模式的发展方向。

  “老鸭集采用‘堂食+外卖+外带+新零售’的方式,四条腿走路,大大拓宽了销售渠道,抗风险能力也更强。过去,外婆家主攻线下消费,外卖占比近10%,现在老鸭集更侧重于外卖业务,外卖占比已经接近50%。”

2020知味中国按下美食会展经济重启键

  从堂食到外卖,从口口相传到口碑点评,过去我们到哪里吃一个美食,要问一问当地人,现在拿一个手机马上就搜到。

  “从抗疫到复苏,我们看到数字化已经成为很多企业发展壮大的关键,越来越多的商家在线上做生意,开通外卖,形成了自己数字化的生产力,赢得了新的发展机遇。”阿里巴巴集团副总裁方建生说。

  从外婆家外卖的老鸭集、海底捞推出的半成品,以及生鲜售卖服务,餐饮行业通过数字化转型,从预约、营销、支付、外卖、商城再到会员、周边消费等各个环节的整体能力都在迅速迭代升级。

  借助大数据,助推餐饮行业发展

  2020知味中国发布传统餐饮的数字化趋势报告”

  2020知味中国按下美食会展经济重启键

  第二十一届中国(杭州)美食节、2020知味中国美食博览会开幕式上,阿里巴巴本地生活新服务研究中心专家张瑞东,发布《传统餐饮的数字化趋势报告和解读》,借助大数据帮助现代餐饮人理清发展思路,进一步助推行业发展。

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  “餐饮企业在疫情期间抛出的各种各样自救的创新方式,是整个报告的一大亮点。今年上半年,餐饮的衍生品,包括速冻食品、调料,一些半成品等,呈现出了高速增长的趋势。”张瑞东说。

  还有很多企业,把在春节前存储的食材,通过平台去销售给消费者,在完成自己自救的同时也获得了一个很好的创新的亮点,这也逐渐成为这些企业他们接下来去关注的一个增长点。

  “在这些餐饮企业里面,连锁餐饮品牌在应对严峻局势的时候,表现出来的韧性会更加强劲,数字化的赋能对于餐饮品牌的价值,也更加突出。”

  2020知味中国还发布“杜绝浪费,从餐饮人做起”倡议书,让绿色餐饮、分餐服务、光盘行动、打包服务成为一种生活方式。

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  作为本届美博会唯一金融合作单位,杭州农行在现场助力商户集中收银,提供现场金融服务,为商户们打造完整的金融生态圈。

  餐饮界的“新物种”要来杭州

  最快明年就能吃到文和友的小龙虾

  30➕地区美食,140➕品牌餐饮,这场家门口的“美食大集合”,轻轻松松就能吃遍“全球”。

  无奶茶不社交的妹子们,对超级文和友带来的长沙妈妈茶赞不绝口。

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  “这款啤酒冰茶我是被名字吸引的,浓郁啤酒风味夹杂着丝缕甘甜,入口细滑冰凉,超级好喝,不愧是何炅都安利的网红奶茶。”超级文和友展位前,一位喝了妈妈茶还不过瘾的妹子发出灵魂拷问:以后想喝妈妈茶,只能打飞的去长沙?餐饮界的“新物种”啥时来杭州呀?

  “目前正在杭州选址,如果一切顺利的话,明年这个时候大家就可以吃到我们的小龙虾。” 文和友集团商业管理公司总经理刘海龙说,我们到杭州来,一定是建杭州人的超级文和友,我们会把杭州各个区县市的老字号全部请到我们店里来,我们帮助这些商户传承与发展,各开一家店。”

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