星厨零距离,温暖廊和坊雅致生活

“没想到今天看到了五星级主厨做廊坊小吃,做的还很不赖!菜品也有艺术感。”9月26日,住在廊和坊·金融街公寓的王先生开心地说到,大厨们在赛台上的精美刀工、恰到好处的火候,再加上叮当作响的厨具和廊和坊·金融街建筑

  “没想到今天看到了五星级主厨做廊坊小吃,做的还很不赖!菜品也有艺术感。”9月26日,住在廊和坊·金融街公寓的王先生开心地说到,大厨们在赛台上的精美刀工、恰到好处的火候,再加上叮当作响的厨具和廊和坊·金融街建筑的艺术气质,让他们在闲暇的周末里大开眼界。

  王先生口中的比赛便是在廊坊市廊和坊·金融街举行的“星厨零距离”首届京津冀星厨交流大赛。大赛期间,20位来自知名五星级酒店的名厨在刚刚启幕的廊和坊·大吉龙凤汇集装箱艺术商街上,就地取材,将廊坊的鸽子、驴肉、豆腐等地域元素小吃食材,现场进行艺术化再创作,并由现场嘉宾、评委品尝过后进行评分。

  与众不同的是,这一餐饮界的“星级大厨做小吃”比赛,事实上还在主办方京津冀星厨联盟、廊坊澳美基业房地产开发有限公司的力促下,拉开了京津冀星厨联盟与澳美基业战略合作的新序幕,为廊坊地域特色餐饮业的创新与发展开启创意化、艺术化之路,也让入驻廊和坊·金融街的“王先生”们在工作之余轻松享受到家门口的饕餮。

星厨零距离,温暖廊和坊雅致生活

  大厨小吃,触及流动的心灵

  肉红皮白、光滑晶莹的“翡翠水晶肴肉”,麻辣鲜香、肉质细腻的川椒腊肉蒸乳鸽,盈润养颜、皮脆红亮的鲜花胶脆皮芝麻鸽……说起此次京津冀星厨交流大赛,不少台下观众如数家珍。在他们多年的吃食经历中,豆腐、驴肉、鸽子等等廊坊地域小吃,早已深深烙刻在每个与廊坊有缘人的心中。

  如今,“星厨零距离”首届京津冀星厨交流大赛将这些家常的食材搬到星级大厨的案台上,不仅让他们大饱口福,也与廊和坊·金融街的气质交相辉映。

星厨零距离,温暖廊和坊雅致生活

  澳美基业董事长张亚娟相信,大赛的举行和星厨联盟的到来,给廊坊消费者吸引来众多注重食材安全、食品健康、集健康与美味于一体的既拥有持续研发创新能力,又拥有值得信赖供应链的知名品牌餐饮集团,而澳美基业旗下的廊和坊大吉龙凤汇商业管理服务平台借大赛之机与星厨联盟展开战略合作,也是强强联手。他们接下来将支持年轻的初创餐饮品牌在廊坊创业,支持已初具规模的大中型餐饮集团在廊坊设立总部基地,并把资金结算中心、研发中心、物流中心、人才培训中心全部设立在廊坊。

  王先生对张亚娟说的话深有感触。2019年,原本在北京开办中式连锁餐饮的张先生,正计划寻找京津冀地区适合自己开分店和住宿的商业街区。几经寻找后,张先生觉得环渤海腹地的廊坊北临首都北京,东与天津交界,南接沧州,西连保定,地处京津两大城市之间,又恰好在大兴国际机场投入运营后走向空港域时代,国际化的产业发展和餐饮酒旅服务有着极大的待开发空间。而廊和坊·金融街15万平方米的大型自持商业综合体,又是廊坊首家以金融产业为先导的商业空间,服务着廊坊本地10万+高净值产业客户。

  “来了后就被廊和坊给吸引住了。”王先生坦言,不仅商业配套服务,作为廊坊智慧城市范本的廊和坊,在生活居住上也给他们提供了足够的美学空间。智能化的公寓让他们在工作之余,体悟到岁月静好的日常格调。再加上廊坊的炖吊子和豆腐丝等小吃,给他留下了难忘的印象,于是他当时便在廊和坊住了下来。

  就像这次“星厨零距离”首届京津冀星厨交流大赛,张先生觉得,自己走南闯北谈生意的数年间,大大小小的餐宴并不少参加,但廊坊小吃却总是让他在工作之余不断回味,廊和坊“大厨小吃”的比赛远胜那些曾经震撼味蕾的宴会。“最是家常小吃的创意,最能触动职场旅人们的心灵。”王先生说。

  浸入到雅致的生活格调

  大赛上,让王先生印象深刻的是“酥皮驴肉石榴包”。

  与河北保定、河间的驴肉不同的是,廊坊的驴肉也自成一色。由廊坊驴肉,特别是廊坊大城驴肉制作的火烧,省去了繁琐复杂的火烧制作工艺,而是以手工粗糙感为主的火烧夹以卤好的驴肉块,火烧酥驴肉嫩,口味鲜美不油腻。

星厨零距离,温暖廊和坊雅致生活

  大赛上的这道“酥皮驴肉石榴包”,由京津冀星厨联盟秘书长刘龙融入中西结合、营养搭配和养生的理念,并用酥皮替代原有的火烧,做成有吉祥寓意的中国石榴包的形象;馅料则是将驴肉同菌菇进行西式烹调,充分地提炼出浓郁的汤汁,非常符合现代年轻人的口味。刘龙认为,“酥皮驴肉石榴包”具备在后期的打磨中,转型成为具有廊坊特色的星厨小吃的潜质。

  也正是刘龙口中的这种“潜质”,让张亚娟觉得,作为廊坊金融CBD的廊和坊,应该成为廊坊小吃界传承经典、打磨特色、创新融合的“先行者”和“带头人”。

  事实上,在张亚娟的带领下,廊和坊·金融街同京津冀星厨联盟以带动未来廊坊餐饮业发展为基础,落实了不少合作细节,在食材甄选、菜品创新、厨师孵化、资源引进、品牌输出、管理培训、商业运营等多个方面,进行了创新性的规划,并将把如何打破食品与餐饮,餐饮与零售、电商,餐饮与资本的壁垒作为长期研究的课题。

  2021年5月,在廊和坊大吉龙凤汇商街将全面入驻开街时,张亚娟也计划举办更多美食节,包括具有廊坊本土饮食文化特色的鸽子节、豆腐节、碳水节等,让在廊和坊安家的企业们,享受到一整套优秀人才、品牌企业帮扶计划,也让廊坊的观众们近距离享受到五星级酒店私厨定制的餐饮特色,浸入到廊和坊艺术商业街区雅致的生活格调中。


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