“黑豆”可预防肠癌!心脏、肚腹通通顾但2种人要少吃

你知道黑豆利水消肿,对哺乳中的妇女还能通乳,不过,你或许不知道黑豆还能防肠癌、心脏病,并收减轻糖尿病之效。 《本草纲目》记载,黑豆能治肾病,利水下气,活血、解毒,当人们想到黑豆,不外乎利水消肿。不过,国外

“黑豆”可预防肠癌!心脏、肚腹通通顾但2种人要少吃

  你知道黑豆利水消肿,对哺乳中的妇女还能通乳,不过,你或许不知道黑豆还能防肠癌、心脏病,并收减轻糖尿病之效。

  《本草纲目》记载,黑豆能治肾病,利水下气,活血、解毒,当人们想到黑豆,不外乎利水消肿。不过,国外对于黑豆的研究日渐增多,黑豆的健康功效也因此又多了几项。

  1.预防肠癌

  食品营养成分资料库,每100克的黑豆含有高达18.2克的膳食纤维,而国人每日膳食纤维的建议摄取量为25~35克。《营养与癌症(Nutrition and Cancer)》期刊指出,黑豆当中富含的纤维质,会在结肠中发酵,产生丁酸(butyric acid),强化结肠细胞的运作,减少细胞癌变的机率。膳食纤维也可促进排便,使肠道不积存废物,防指肠癌的产生。

  2.防止心血管疾病

  黑豆当中的纤维质还可以降低胆固醇,维持心脏健康。此外,叶酸和维生素B6可以减少心血管疾病危险因子同胱胺酸(Homocysteine)的累积。研究发现,过多的同胱胺酸会损害血管,从而造成心脏方面的问题。

  3. 减轻糖尿病

  美国著名的加斯林糖尿病治疗中心(Joslin Diabetes Center)发现,第一型糖尿病患者如果采用高纤的饮食,血糖会变得比较低。至于针对第二型糖尿病,则可以使血糖、血脂,以及胰岛素较为稳定。

  4.降血压

  黑豆钠含量低,钾的含量却相对高,每100克的黑豆含有1663毫克的钾,123毫克的钙及171毫克的镁,都能帮助降低血压。

  5.维持骨骼健康

  黑豆富含铁、磷、钙、镁、铜、锌,也能维持骨骼的整体健康。钙和磷对于骨骼有支撑的作用,锌和铁则能维持骨骼与关节的弹性。中医也认为,黑色食物能补肾,而肾主骨生髓,髓化血,肾气充足,骨髓造血机能也会正常。

  不过,由于黑豆是高钾的食物,肾功能不佳的人不适宜多吃,并且食用前要先请教营养师。另外,黑豆也是大豆的一种,同样含有大豆异黄酮,可能有丰胸的效果,然患有子宫肌瘤、乳癌的人则要减少黑豆的摄取量。

  》怎么吃?

  除了煮成黑豆水,最能吃到黑豆营养的方式还是整颗食用,例如抓一把黑豆作成浓汤,也是吃进黑豆完整营养的方法之一。

  黑豆浓汤(1人份)作法如下:

  材料:切丁的洋葱、大蒜、芹菜、红椒、鸡肉、黑豆100克、少许的盐、茴香、柠檬汁

  作法:

  1.黑豆要先泡过水。

  2.将前5项材料下锅加水闷煮10分钟。

  3.先倒一半的黑豆,加入盐、茴香再煮5分钟。

  4.全部材料倒入食物调理机,打成细滑泥状。

  5.加入剩馀的黑豆,加入些许的水继续熬煮。

  6.加入柠檬汁直到收汁变得浓稠。


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