《解码中华地标》-走进眉山,探秘东坡泡菜产业

北京广播电视台大型融媒体栏目《解码中华地标》开播以来,与“中华地标品牌公益工程”有机联动,先后到全国各地找寻并发现了很多将历史之美、文化之韵、人文之光、情感之味、故事之境融为一体的“中华地标”及其关联的

  北京广播电视台大型融媒体栏目《解码中华地标》开播以来,与“中华地标品牌公益工程”有机联动,先后到全国各地找寻并发现了很多将历史之美、文化之韵、人文之光、情感之味、故事之境融为一体的“中华地标”及其关联的人与故事,赢得了许多关注的目光与广泛的好评。

  最近,新一季《解码中华地标》在中华社会文化发展基金会、四川省知识产权服务促进中心的大力支持下,突破新冠疫情带来的重重困扰,盛情开启“揭秘大美四川”。第5集走进“中国泡菜之乡”眉山,解码东坡泡菜,探寻这传承千年的东坡味道。

  在我国北纬30度川西平原腹地,有一座拥有着悠久历史底蕴的传奇之地,这里“山不高而秀、水不深而清,物华天宝、人杰地灵”,得天独厚的地理环境,使得它成为中国故事里最具诗情画意的的人文之城,也是一位人类千年英雄的荣耀之乡,这里就是千古一人苏东坡的故里——中国四川省眉山市。

  厚积而薄发,志存而高远。每当东坡大地的各色时令鲜蔬相拥上市,千家万户都会齐腌泡菜。而代表东坡泡菜的龙头企业也齐头并进,引领着东坡泡菜产业发展与前进。

《解码中华地标》-走进眉山,探秘东坡泡菜产业

  丁文军是眉山新兴泡菜企业和电商发展的带头人。为了让东坡泡菜得到更多人的喜爱,丁文军在传承传统东坡泡菜的基础上,与现代化相结合,做出了具有眉山特色的现代泡菜。

《解码中华地标》-走进眉山,探秘东坡泡菜产业

  现代泡菜,即调味泡菜,是在传统泡菜生产工艺的基础上,利用现代食品工程技术和设备设施、乳酸菌发酵技术、智能灌装和杀菌技术等生产加工而成的蔬菜制品。

《解码中华地标》-走进眉山,探秘东坡泡菜产业

  多种多样的现代泡菜

  为了保持东坡泡菜原汁原味的不变,又研发出更多创新的调味泡菜,丁文军经常和泡菜产业研究院的科研人员张其圣一起品评、探讨。

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  乳酸菌发酵泡菜是近二十年,丁文军和四川省泡菜研发团队研发的产品,它运用了最新的发酵技术,新鲜蔬菜经过乳酸菌的发酵,60小时即可食用,获得了四川省科技进步一等奖。

《解码中华地标》-走进眉山,探秘东坡泡菜产业

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  走进丁文军的泡菜厂房,从前期处理到清洗、切片、脱盐、脱水,再到拌料、灌装、杀菌,最后到打包,都是自动化一条流水线的完成。完全实现了东坡泡菜现代化工艺的标准化、智能化。

  福利车间是丁文军为残障人士专门设计的一个车间,主要是做打包和一些力所能及的工作。

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  这位工人通过在工厂工作还寻找到了自己的另一半,生下了两个可爱的孩子。

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  在丁文军的厂里,像这样的残障人士有400余人,如今他们都过上了正常人稳定而幸福的生活。

  改革引领发展,创新成就优势,随着网络的不断发展,2015年丁文军开始进入线上销售模式,深受消费者的喜爱。

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  丁文军和主播一起直播介绍东坡泡菜

  东坡泡菜带动着眉山的产业发展。而东坡泡菜作为眉山人生活最接地气的一部分,它凝聚了眉山人家家户户真挚的情感,更是中国泡菜文化的缩影。丁文军用自己的“匠心”把东坡泡菜文化传承下去,让中国的泡菜文化经久不衰。


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