绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

华夏百代成酒乡,楼记黄酒化仙酿 ——访绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华 流淌着千年的悠久饮酒历史,且作为世界闻名遐迩的黄酒和白酒的发源地,我国是名副其实的酒乡。酒文化在我国民间是一个雅俗交织的普世性

  华夏百代成酒乡,楼记黄酒化仙酿

  ——访绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

  流淌着千年的悠久饮酒历史,且作为世界闻名遐迩的黄酒和白酒的发源地,我国是名副其实的酒乡。酒文化在我国民间是一个雅俗交织的普世性文化习俗,其中,黄酒和白酒是最至关重要的两个主角。

绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

  酿酒是一门传统的手艺活儿,工序千百道,道道需推敲。而在今天,中西融合、古今碰撞的时代背景下,扬旧推新也可以体现在黄酒身上。在酒乡浙江,就有这样一家传承了数百年的黄酒企业——楼记黄酒,不仅让黄酒重新回归到了大众视野,还使黄酒并放了新潮与古韵的双重异彩。

  祖代之基业,我辈之华章

  历经百代而不衰。世间能这样长久传承的事物并不多,但我国的酒做到了,不仅做到了数千年的传承,还在民间形成了独树一帜的酒文化。作为社会交往和人情往来必不可少的增温调节剂,酒在人与人的感情建立和加固上有着不可缺失的作用;除此之外,适量饮酒可以强身健体、延年益寿也是千百年来总结出的良方。源于这些种种好处,人们对于酒的热衷,是十分寻常的;我国的酒行业,也是格外广阔的。

  黄酒是我国酒界的重要组成部分,自古及今传承了近一千两百年,以品赏和养生而见长。作为一门古老而传统的酿酒,黄酒的依托来源于手工作坊和世家传承,凭借着与家族共生而得以代代相传。而在历史的变革和断代中,传统酿酒产业和家族随着动荡的烽烟一同湮没是寻常事,也因此,黄酒的传承和发展是不易的。就在这不易的跌宕起伏间,楼记黄酒却涅槃新生了。

  楼家是声名赫赫的酿酒世家,楼记黄酒是美誉在外仙琼佳酿。楼记黄酒发源于明代中期,在清代时达到了顶峰,乾隆帝对此酒更是钟爱有加,还曾将其御笔亲题为“御酒”。这样的世家和佳酿是流芳长存的,然而却一度陷于危机之中。在上个世纪中叶,我国的经济发展历经了巨大的变革和挑战,民间一众企业都历遍了生死,作为黄酒行业龙头的楼记也不例外,被迫中断经营以后,楼家的人只能暂且放弃了祖业,另谋生路。而在上个世纪末,改革开放和经济制度变更为楼记黄酒带来了新的希望,这一代的楼记传承人——楼仕华,怀揣着对祖业的一腔崇敬热爱之情,重建了楼记黄酒的基业。

  在家业被迫中断之后,楼仕华开辟了全新的创业之旅,尽管在室内装饰行业发展的风生水起,然而在楼仕华的内心深处,始终牵挂着传承了数百年的黄酒祖业。当时乘着改革开放的春风,楼仕华的事业一路高歌猛进,是新一代企业家中的耀目新星。而一次机缘巧合的企业培训,一次热情豪爽的宴请,却让他有了一条新的创业道路。

  一坛贮藏了几十年的黄酒,一开封仿佛就醉倒了满场。五十斤的黄酒让一班师生回味无穷,纷纷赞不绝口。“我常年到全国各地讲学,受到过各种高规格接待,今天喝的黄酒是最好的,口感、味觉不亚于茅台酒。如果市场上有,肯定得脱销。”在众多的称赞里,一位同学的话更让楼仕华陷入了沉思,他对自家的黄酒有信心,且心中也无时无刻不挂记着祖业,他想,这或许是一个契机。

绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

  历经了反复的斟酌和思索,楼仕华下定了决心重回祖业、重建楼记。被家族情怀和人生梦想所俘获,他想让楼记的数百年基业得以传承,让民族的黄酒得以出彩,让自己的生命更有意义。

  借黄酒为骨,凭气韵为神

  楼仕华赶上了一个重建楼记黄酒的好光景。世纪之交是中国经济发展的飞跃时期,也是中国黄酒的崛起时期。在酒水行业渐渐重焕光彩的背景下,楼仕华正式建立了楼记黄酒酿造有限公司。

  在选址上,楼仕华将酿酒的地址选在了与自己的家乡东阳邻近的绍兴。在绍兴,除了有着湿润温暖、四季分明的气候优势,还有着得天独厚的活泉水,而这些,都是酿造黄酒的理想之所。在酿酒的原材料上,楼仕华有着相应的高标准,一律选取当季最优质的糯米、枸杞、桑葚、大枣等温补食材,再辅以天然健康的活泉水。好材料是好酒的基础,这便是楼仕华坚持的所在。

  除了绝佳地内外条件,楼记黄酒的品佳质优还在于它的酿造工艺上。作为传承了十数代的酿酒世家,楼记的酒曲配方是最根本的立业之基。这套配方是地地道道的中国传统酿酒手艺,在楼仕华的坚守下,现在的楼记黄酒也原原本本遵循了古法酿造,在完全抛却了现代化设备和添加剂的情况下,坚持每年立冬之时开酿,翻过冬季到立春再密封,在每一年最佳的时节,酿最优质的黄酒。

  在质量和工艺上至臻至美的楼记黄酒对于品牌打造也下了很大功夫。作为古御酒,楼记黄酒蕴含着浓郁醇厚的文化品韵,除了是健身养生的饮品,楼记黄酒还是一件艺术工艺品,附着更深刻隽永的文化内涵。而这些艺术感也外化在了黄酒的酒瓶外观上。比如以黄金为底青龙跃然的仙酿系列,以旗袍佳人身姿婀娜的凤酒系列,再如以玉质葫芦样式为瓶的龙酒系列等等,每一款的外观,都给人以惊艳独特的视觉享受。

  在楼记黄酒的饮用上,楼仕华从健康实际的角度出发,给了极为中肯的建议。比起红酒的寒性,黄酒的温补性是更适合于亚洲人的,除了饮用黄酒十分普遍的南方地区,北方民众其实也很适合。黄酒驱寒调和、延年益寿的奇妙功效是有实证的,就看每日小酌两盅黄酒的楼母九十多岁高龄还头发一片乌黑,便可见一斑。除此之外,楼仕华还强调了适度饮酒的重要性。他说,再好的酒也不能多喝。适量饮酒是保健养生,酗酒可绝非好事,楼记黄酒也只为养生怡情的佳酿,适度浅酌品尝即可。

绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

  除了黄酒本身的外在价值之外,楼仕华更注重的是楼记黄酒所系的精神价值和文化内涵。在楼仕华看来文化传承是重中之重,这不是一个人一代人的事,这关乎着一种文化的历史变迁,反映了一个时代的精气神,也影响着未来的无数代人。黄酒不仅是中国酒文化的缩影,也可以说是中国传统文化的缩影,在酒曲古法酿造已经被誉为四大发明之外的“第五大发明”的今天。秉承纯手工古法酿造的楼记黄酒也早已不只代表着它本身,它还蕴含着一个国家的风俗文化,有着更崇高的民族品牌的价值。也正是基于此,楼仕华在对待楼记黄酒的发展规划上,是极为慎重的,每一步,他都思来想去,稳扎稳打。

  匠心以求臻,挚道以求恒

  楼记黄酒有着一本代代相传的祖训。“入口之物全凭良心。选料不可以次充好,酿制不能偷工减料,卖酒不得缺斤短两。”“价格是明的,分量是暗的,多给是添福添寿,少短是折寿折福。”前者重匠心,后者怀仁善。短短几句话,却诠释了一个酿酒世家深厚底蕴。而在楼仕华的脑海中,除了总是浮现起昔日长辈们一丝不苟、潜心酿酒的身影,回想起祖母以酿酒为由,向他传达的人生道理。出现得最多的,便是被他奉为圭臬的祖训,而今这些,也在他的黄酒事业上,体现得淋漓尽致。

绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

  楼记黄酒除了秉承那条祖训,还恪守着一个理念——诚信、品质、传承。诚信是楼记黄酒的永续发展的黄金法则和立业之基,以信取人是楼记黄酒在行业和市场的根本;品质是楼记黄酒深入客户内心的依仗,也是对于楼记数百年基业的尊重和坚守;传承是楼家人对自家祖业和国家传统文化的继承发扬,是对文化的致敬和对历史的追溯。楼记黄酒所做的,是于民于国于文化有益的良心品牌黄酒企业。

  而对于楼记黄酒的品牌打造,楼仕华心中有着清晰的认知与规划。他意识到了纯手工背后的意义。在真正高端的品牌市场,手作往往才更具有价值性,恰如同劳斯莱斯和百达翡丽,量少质优,匠心工艺是难以比拟的独特优势,而他的黄酒本质上也是如此,在现代大规模机械化酿酒的今天,像楼记黄酒这样的纯手工酿造,是很罕见的;但同时,楼仕华也了解市场行情,在白酒、葡萄酒遍及的今天,黄酒的发展似乎有些不上道,甚至有些局限的地区化经销。利弊并存的局面下,也让楼仕华有了更清晰的发展方向“为黄酒开拓高端市场,在全国甚至全球推广。”然对于这一目标他并不急迫,在他看来稳健和精湛在前,发展便水到渠成了。

  在打造高端品牌的打造上楼记黄酒已经取得了不俗的成绩。在消费市场,楼记黄酒很是受到一些知名人士的青睐,像北京大学哲学泰斗楼宇烈教授,著名物理学家、中国科学院院士潘建伟,著名画家范曾,著名歌唱家戴玉强、阎维文,著名曲艺家姜昆等众多名人都是楼记黄酒的忠实客户。用他们的话说就是:“自从喝过楼记黄酒,不仅不再喝别的黄酒,连白酒也喝得少了。”

  除此之外,楼记黄酒还跨出了国门。2014年,楼记黄酒在“世界顶级酒品评比”中获得“最受欢迎的中国酒”荣誉,被全国儒商论坛认证为指定用酒;2015年,楼记黄酒被“盛世庆典•庆祝联合国成立70周年”活动认证为指定用酒,并作为国礼赠送给俄罗斯总统普京,相继还获得了米兰世博会养生酒金奖;2016年,楼记黄酒被首届“中国阳明心学高峰论坛”认证为指定用酒,入驻央视网商城;2017年,楼记黄酒被认证为中华国礼,在国家博物馆举办的“一带一路”倡议文明对话活动中,楼记黄酒被送给了欧盟委员会前主席普罗迪等各国政要;2018年,楼记黄酒被认证为“2018全球华人春晚”活动的指定用酒……这些荣誉,不仅是对楼记黄酒的肯定,也是对国家黄酒的肯定,而这,也让楼仕华对楼记黄酒未来的发展更加充满了信心。

绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

  “弘扬传统文化,打造民族品牌”是楼仕华的理想,他除了想将这些家族精神传给下一代,还希望中国的黄酒更上一层楼!而这些,都未来可期!


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