千磨万击还坚韧,黄浦江边放声歌 ——记上海馨忆坊大酒店董事长刘加文

馨忆坊的董事长刘加文是一个贫困山区走出来的人,说起他与厨师事业结缘,起初竟是因为他看中了厨师工资高、不用早起。然而金子在哪里都会发光的,刘加文也尽全力,把厨师这项事业做到了最好,也改变了自己的人生。 流水高山深

  馨忆坊的董事长刘加文是一个贫困山区走出来的人,说起他与厨师事业结缘,起初竟是因为他看中了厨师工资高、不用早起。然而金子在哪里都会发光的,刘加文也尽全力,把厨师这项事业做到了最好,也改变了自己的人生。

千磨万击还坚韧,黄浦江边放声歌 ——记上海馨忆坊大酒店董事长刘加文

  流水高山深相知

  刘加文的人生第一站是在上海,他起初只是辗转了数个小餐厅当着最普通的学徒。最开始的他没有什么手艺,洗碗杀鱼这样平凡的工作他做过一次又一次。也正是这样底层工作的经历,教会了他将心比心。那时候的刘加文还不知道,在20多年后的某一天,这样的将心比心会给他的事业以极大的助力。

  在刘加文24岁那一年,他遇到了他生命中的贵人——他的师傅吴旭东。吴旭东不光教给了刘加文很多珍贵的手艺,也为他的人生打开了新的机遇、新的大门。起初,刘加文与吴旭东在同一家店工作,后来这家店取得了极大的成功,老板也准备开分店,手艺精湛的吴旭东很快就成了分店的店长。而这时的吴旭东也毫不藏私的推荐刘加文成为了老店的店长。刘加文说,这是他人生中第一次成为一名管理人员,也为他日后的成功奠定了坚实的基础。

千磨万击还坚韧,黄浦江边放声歌 ——记上海馨忆坊大酒店董事长刘加文

  路漫漫其修远兮

  志存高远的刘加文不甘心只给别人打工,做一个小小的店长。2007年,他离开了这家店,并且开发出了新的菜式,他所开发出的菜式供货给了200多家餐饮店,这也是他人生中的第一桶金。

  有了起步资金,2009年刘加文开始创业,他成立了他的第一家餐饮店。一切似乎都很顺利。2011年,刘加文成立了他的第2家餐饮店,这家店占地2000多平方米。

  先后两次创业的成功给了刘加文极大的信心,他很快创立了第3家店并向市区的快节奏餐饮转型。然而因为选址的不成熟以及经验的缺乏,刘佳文的第3次创业共亏损了500多万元。2015年,刘家文转型做了火锅餐饮。这次尝试在起初毫无疑问也是成功的,并给他带来了巨大的收益,一年后这家火锅店也已黯然关门收场。在几次失败中,刘加文总结出了一些问题,比如企业内部员工的不稳定性,以及员工对于领导的计划的执行力度不够的问题。

  这时,厨师出身的刘加文才意识到,要做好一家餐饮店,光是菜品好是远远不够的,企业的经营管理也是很重要的。

  相识于微时,相守于经年

  刘加文与他的妻子是在上海认识的,两人相伴走过了几十年的岁月。每一次在他迷茫的时候,他的妻子都默默的支持他、鼓励他,给他以信心,让他相信自己一定能做出好的成绩。无论刘加文遇到怎样的挫折,他的妻子永远都相信,他能做好这件事情。在妻子的心中,刘加文一定会成功。正是因为有了这样的贤内助,刘加文才能一次又一次重拾信心,对自己高标准、严要求,精益求精的继续走下去。

  刘加文的妻子原先供职于外婆家餐饮企业,在餐饮行业算是科班出身。毫无疑问这与刘加文的方向是互补的。刘加文的妻子说,她的科班出身所带来的专业知识与刘加文作为一名徽商的勇敢、执着与信念,共同成就了他们今天的成功。

  刘加文则说,妻子有很多超前的理念,比如在厨房安装空调、给员工布置环境优美的员工宿舍。

千磨万击还坚韧,黄浦江边放声歌 ——记上海馨忆坊大酒店董事长刘加文

  神雕侠侣,伉俪情深

  然而,刘加文有着他自己的固有的思维模式,他非常抵触去学习新的模式、新的东西,幸好有妻子的默默鼓励与支持,让他打破了自己的桎梏,去接纳一门新的学科一个新的体系。

  在妻子的鼓励下,刘加文报了中成伟业的课程,他说,这样的课程能够帮助他打磨自己的棱角,曾经暴躁的性格变得温和了很多。不仅如此,在中成伟业的课程中,他也能接触到很多别的优秀的企业家,刘家文很注意学习那些企业家身上的优点,并把这些优点拿来为自己的企业服务。刘加文说,在这个过程中,他不光学了很多专业知识,还提升了自己的格局。刘加文认为,学习是一个修行的过程,能提高思想的高度。并且这次的学习,提供了很多酒店经营管理上的科学的方法论。中成伟业中提供了很多科学的管理工具,给刘加文解决了他企业中所遇到的痛点问题。很多原先他知道但是做不到的事情,现在他都能很好的做到。

  通过这次学习,刘加文意识到,一个好的团队是需要被好的教材、好的课程打造出来的。并且他认识到,市场是瞬息万变的,生意人必须顺应市场打造最适合市场的团队。打造团队这样专业的事就应该交给中成伟业这样专业的人去做。

  刘加文在中成伟业中学到的数据经营分析,他的团队也得以成长。

  随后刘加文重拾信心,开始做一家5000多平方米的三星级宾馆馨忆坊。不负所望,这家三星级宾馆馨忆坊取得了极大的成功。

千磨万击还坚韧,黄浦江边放声歌 ——记上海馨忆坊大酒店董事长刘加文

  正是因为从基层起家,刘加文夫妇很擅长为每一位员工考虑。在疫情期间,刘加文坚持不裁员。因为他深深的明白,工作是每一位员工赖以生存的饭碗,他不希望自己的任何一个员工失去工作。与此同时,为了让员工更好的工作,他给员工布置了环境优美的宿舍,还配有洗衣房、保洁员,让员工没有后顾之忧,全心全意地投入到工作中去。正是因为这样的换位思考,才能留住人才,才能让馨忆坊酒店有了今天的成功。(时风)


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