卡士达千层派

【材料】 A.酥皮适量 蛋白适量 覆盆子适量 防潮糖粉适量 B.牛奶500公克 香草豆荚1支 奶油50公克 砂糖45公克 蛋黄100公克 玉米粉20公克 低筋面粉25公克 【做法】 1.先将香草棒刮取出籽,再将所有材料B混合,以小火煮匀至胶稠状,即

卡士达千层派

  【材料】

  A.酥皮适量

  蛋白适量

  覆盆子适量

  防潮糖粉适量

  B.牛奶500公克

  香草豆荚1支

  奶油50公克

  砂糖45公克

  蛋黄100公克

  玉米粉20公克

  低筋面粉25公克

  【做法】

  1.先将香草棒刮取出籽,再将所有材料B混合,以小火煮匀至胶稠状,即为卡士达酱。

  2.将酥皮表面戳洞,冷冻约10~15分钟。

  3.将作法1的酥皮放入已预热的烤箱中,以上/下火约180℃烤20分钟,取出后将烤盘转180度再放入烤箱中,续以上/下火约180℃烤25分钟后取出。待冷却后切成约10cm*4cm的长方形,撒上糖粉后再放入烤箱中,以约180℃烤到表面上色。

  4.作法3其中一半的酥皮撒上防潮糖粉备用。

  5.取1片烤好的酥皮,挤上作法1的卡士达酱,摆上适量覆盆子,再盖上1片作法4撒好糖粉的酥皮即可。(重复步骤5至材料用尽即可)

  点心.蛋.西式料理.荤食.西点


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